Com a chegada do período das festas juninas, tradicionais em diversas regiões do Brasil, cresce a procura por pratos típicos que respeitem diferentes hábitos alimentares. Para quem segue uma alimentação vegana, é possível manter o sabor e o clima da festividade sem abrir mão de ingredientes de origem vegetal.

A seguir, confira três receitas fáceis e íveis que recriam clássicos juninos em versões veganas: dadinhos de tapioca, caldo de feijão e bolo de fubá com goiabada.

Aperitivo: dadinho de tapioca com tofu e ervas 55692t

Versátil e crocante, o dadinho de tapioca ganhou espaço como petisco popular em festas e eventos. Nesta versão vegana, o preparo utiliza leite de castanhas e tofu temperado com ervas.

Ingredientes:

  • 250 g de tapioca granulada
  • 500 ml de leite de castanhas
  • 1 xícara (chá) de tofu amassado
  • 2 colheres (sopa) de orégano
  • 2 colheres (sopa) de manjericão fresco
  • ½ colher (café) de sal
  • ½ colher (café) de pimenta-do-reino
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Temperos a gosto

Modo de preparo:

  1. Misture a tapioca com o sal e os temperos secos.
  2. Acrescente o leite vegetal aos poucos, até obter uma massa úmida e consistente.
  3. Incorpore o tofu à massa e espalhe em uma forma, pressionando bem.
  4. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
  5. Corte em cubos de aproximadamente 2 cm.
  6. Leve ao forno preaquecido a 180 °C até dourar. Sirva com geleia de pimenta, se desejar.

Entrada: caldo de feijão-preto com especiarias 653v1n

Clássico das noites frias e das mesas de festa, o caldo de feijão é adaptado aqui sem ingredientes de origem animal, mas com sabor garantido por temperos aromáticos como curry, noz-moscada e ervas frescas.

Ingredientes:

  • 500 g de feijão-preto
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 folhas de louro
  • 1 colher (café) de curry
  • Sal a gosto
  • Salsinha, cebolinha e noz-moscada a gosto

Modo de preparo:

  1. Cozinhe o feijão com as folhas de louro em a de pressão por 20 minutos.
  2. Em outra a, refogue a cebola no azeite e adicione o feijão cozido, sem o louro.
  3. Bata a mistura no liquidificador até obter um creme liso.
  4. Retorne à a, acrescente os temperos e deixe ferver até engrossar. Ajuste o sal.

Prato principal: cuscuz de legumes com palmito 5h63u

O cuscuz salgado é presença garantida nas festas juninas. Nesta versão vegana, o prato ganha protagonismo com legumes variados, palmito e temperos frescos.

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de milho
  • 1 ½ copo de água
  • 5 tomates maduros em cubos
  • 1 cebola picada
  • 1 cenoura em cubos
  • ½ pimentão picado
  • ½ alho-poró picado
  • ½ lata de milho-verde
  • 1 vidro de palmito picado
  • 100 g de azeitonas verdes picadas
  • Azeite de oliva, salsinha, cebolinha e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

  1. Refogue a cebola e o alho-poró no azeite.
  2. Adicione os tomates e cozinhe por cerca de 10 minutos.
  3. Acrescente os demais vegetais e os temperos. Cozinhe até ficarem macios.
  4. Junte a água e, em seguida, incorpore a farinha de milho aos poucos, mexendo até atingir a consistência desejada.
  5. Coloque em uma forma, pressionando bem.
  6. Deixe esfriar antes de desenformar.

Sobremesa: bolo de fubá com goiabada 615w

Encerrando a refeição, o bolo de fubá com goiabada ganha versão 100% vegetal, mantendo a textura macia e o sabor característico da combinação entre o fubá e a fruta doce.

Ingredientes:

  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de fubá
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de coco ralado sem açúcar
  • 1 colher (sopa) de chia
  • 3 colheres (sopa) de água
  • ½ xícara (chá) de leite de coco
  • 1 xícara (chá) de leite de soja
  • ½ xícara (chá) de óleo vegetal
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 xícara (chá) de goiabada picada

Modo de preparo:

  1. Triture a chia e hidrate com a água por 15 minutos.
  2. Em uma tigela, misture os ingredientes secos.
  3. No liquidificador, bata os leites vegetais, o óleo e o limão.
  4. Junte à chia hidratada e misture.
  5. Adicione os secos e, por fim, o fermento.
  6. Despeje a massa em forma untada e distribua a goiabada por cima.
  7. Asse em forno preaquecido a 210 °C por cerca de 40 minutos.

A festa Junina é, por essência, um evento de comunhão e partilha. Com adaptações simples e criativas, é possível manter as tradições culinárias vivas sem excluir quem opta por uma alimentação vegana. As receitas fáceis apresentadas são alternativas que comprovam o seguinte: celebrar com consciência não significa abrir mão do sabor.