Com a chegada do período das festas juninas, tradicionais em diversas regiões do Brasil, cresce a procura por pratos típicos que respeitem diferentes hábitos alimentares. Para quem segue uma alimentação vegana, é possível manter o sabor e o clima da festividade sem abrir mão de ingredientes de origem vegetal.
A seguir, confira três receitas fáceis e íveis que recriam clássicos juninos em versões veganas: dadinhos de tapioca, caldo de feijão e bolo de fubá com goiabada.
Aperitivo: dadinho de tapioca com tofu e ervas 55692t
Versátil e crocante, o dadinho de tapioca ganhou espaço como petisco popular em festas e eventos. Nesta versão vegana, o preparo utiliza leite de castanhas e tofu temperado com ervas.
Ingredientes:
- 250 g de tapioca granulada
- 500 ml de leite de castanhas
- 1 xícara (chá) de tofu amassado
- 2 colheres (sopa) de orégano
- 2 colheres (sopa) de manjericão fresco
- ½ colher (café) de sal
- ½ colher (café) de pimenta-do-reino
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Temperos a gosto
Modo de preparo:
- Misture a tapioca com o sal e os temperos secos.
- Acrescente o leite vegetal aos poucos, até obter uma massa úmida e consistente.
- Incorpore o tofu à massa e espalhe em uma forma, pressionando bem.
- Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
- Corte em cubos de aproximadamente 2 cm.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C até dourar. Sirva com geleia de pimenta, se desejar.
Entrada: caldo de feijão-preto com especiarias 653v1n
Clássico das noites frias e das mesas de festa, o caldo de feijão é adaptado aqui sem ingredientes de origem animal, mas com sabor garantido por temperos aromáticos como curry, noz-moscada e ervas frescas.
Ingredientes:
- 500 g de feijão-preto
- 1 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 3 folhas de louro
- 1 colher (café) de curry
- Sal a gosto
- Salsinha, cebolinha e noz-moscada a gosto
Modo de preparo:
- Cozinhe o feijão com as folhas de louro em a de pressão por 20 minutos.
- Em outra a, refogue a cebola no azeite e adicione o feijão cozido, sem o louro.
- Bata a mistura no liquidificador até obter um creme liso.
- Retorne à a, acrescente os temperos e deixe ferver até engrossar. Ajuste o sal.
Prato principal: cuscuz de legumes com palmito 5h63u
O cuscuz salgado é presença garantida nas festas juninas. Nesta versão vegana, o prato ganha protagonismo com legumes variados, palmito e temperos frescos.
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de farinha de milho
- 1 ½ copo de água
- 5 tomates maduros em cubos
- 1 cebola picada
- 1 cenoura em cubos
- ½ pimentão picado
- ½ alho-poró picado
- ½ lata de milho-verde
- 1 vidro de palmito picado
- 100 g de azeitonas verdes picadas
- Azeite de oliva, salsinha, cebolinha e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Refogue a cebola e o alho-poró no azeite.
- Adicione os tomates e cozinhe por cerca de 10 minutos.
- Acrescente os demais vegetais e os temperos. Cozinhe até ficarem macios.
- Junte a água e, em seguida, incorpore a farinha de milho aos poucos, mexendo até atingir a consistência desejada.
- Coloque em uma forma, pressionando bem.
- Deixe esfriar antes de desenformar.
Sobremesa: bolo de fubá com goiabada 615w
Encerrando a refeição, o bolo de fubá com goiabada ganha versão 100% vegetal, mantendo a textura macia e o sabor característico da combinação entre o fubá e a fruta doce.
Ingredientes:
- 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de fubá
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de coco ralado sem açúcar
- 1 colher (sopa) de chia
- 3 colheres (sopa) de água
- ½ xícara (chá) de leite de coco
- 1 xícara (chá) de leite de soja
- ½ xícara (chá) de óleo vegetal
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 xícara (chá) de goiabada picada
Modo de preparo:
- Triture a chia e hidrate com a água por 15 minutos.
- Em uma tigela, misture os ingredientes secos.
- No liquidificador, bata os leites vegetais, o óleo e o limão.
- Junte à chia hidratada e misture.
- Adicione os secos e, por fim, o fermento.
- Despeje a massa em forma untada e distribua a goiabada por cima.
- Asse em forno preaquecido a 210 °C por cerca de 40 minutos.
A festa Junina é, por essência, um evento de comunhão e partilha. Com adaptações simples e criativas, é possível manter as tradições culinárias vivas sem excluir quem opta por uma alimentação vegana. As receitas fáceis apresentadas são alternativas que comprovam o seguinte: celebrar com consciência não significa abrir mão do sabor.